Halloumi是一种半软质奶酪，与塞浦路斯和中东地区有着密切的联系。这种奶酪在许多塞浦路斯菜肴中很受欢迎，用途非常广泛。它可以烧烤、烘烤、油炸或新鲜食用，它有一种温和的、隐约的、浓烈的奶油味，略带咸味，可与多种食物搭配。一些特色市场和进口商店提供哈鲁米，塞浦路斯生产商有时也愿意直接将其运送给消费者。
哈鲁米奶酪是一种产于塞浦路斯和中东的奶酪。
传统的哈鲁米奶酪是由绵羊和山羊奶混合制成的，这使得乳酪具有独特的风味。牛奶制成的奶酪越来越普遍，因为这种牛奶更便宜，而且味道更温和。一些生产商将牛奶、绵羊奶和山羊奶混合制成奶酪，这样既能保留浓郁的味道，又能降低成本。
哈鲁米奶酪可以和沙拉搭配。
有些人把哈鲁米奶酪比作马苏里拉奶酪，因为这两种奶酪都是经过热处理的凝乳形式，既可以用来烧烤，也可以用来烧烤，同时又可以保持形状。它还具有与马苏里拉干酪有关的典型的层状纤维结构。典型的情况是，奶酪被做成大致圆形的块出售，像新鲜的马苏里拉干酪一样，哈鲁米干酪是用盐水包装的，这样在消费者想要使用它之前，它是没有细菌的。一些生产商还将它真空包装以延长保质期，奶酪可以冷冻保存到一年。
当哈鲁米烤制时，它会形成一层丰富的金黄色外壳，虽然它变软了，但它不会融化。奶酪在油炸时也能保持形状；有些人喜欢炸小块奶酪做成沙拉和其他菜式的奶酪薯片哈鲁米干酪也可以和蔬菜一起烤，或者切成不同大小的楔形，新鲜上菜。这种奶酪与硬皮面包、西红柿、橄榄和沙拉搭配得很好，许多中东和塞浦路斯人的食谱都要求这样做。
2007年，几家哈鲁米奶酪生产商正在游说为这种奶酪制定一个受保护的原产地名称（PDO），这意味着奶酪在被贴上"哈鲁米"标签之前，需要达到某些低标准。这些标准可能会限制其在塞浦路斯的生产，他们还可能规定制备技术。关于PDO是否允许使用牛奶存在一些争议，这导致了谈判的拖延，因此，在许多欧洲市场上都可以找到伪装成真实交易的传真机；这些奶酪质量参差不齐。
Halloumi有时是用牛奶做的。