热水浴的理念是为烹调各种食物提供热量，同时降低食物或灼伤的机会。这是通过准备一个热水浴，将食物放入烹饪盘中，然后把菜放在热水里。这种烹饪方法常见的例子就是双锅。
巧克力罐是在热水浴中用单独的拉面蒸煮的。
装满水的底部。第二个罐子放在上面，作为食物的容器。当水在底部的腔室里沸腾时，产生的热量上升到顶部的腔室，慢慢地加热和烹调食物。馅饼馅料，自制的巧克力布丁，各种形式的蛋奶糊，而精致的酱汁只是用双锅烹调的少数几道菜。由于每道菜都需要直接加热时容易或灼伤的配料，因此用这种方法产生的间接热是更好的烹调方法。
，即使没有双锅炉，也可以使用热水浴。例如，把一个不锈钢荷兰烤箱和一个大约是荷兰烤箱一半大小的铝或不锈钢搅拌碗结合在一起，效果非常好。厨师只需将荷兰烤箱装满大约一半的水，然后将其煮沸。搅拌碗是将它们放入沸水中，厨师要确保水不会从碗的边缘升起。从那里，在碗里准备蛋羹、布丁或酱汁是一件容易的事，而不必担心在烹饪过程中会烧焦混合物
用热水做饭并不是一个新的过程，而且这项技术已经存在很长时间了，没有人确切地确定它是什么时候出现的。虽然有些人倾向于认为使用热水浴一定是一个复杂的过程，或者需要特殊的锅具，事实上，大多数厨房都已经准备好了这种烹饪方式所需的一切，作为准备容易燃烧的食物的一种方法，这是一个很好的选择。