Poutine（发音为poo tene）是一种由炸薯条、奶酪凝块和热肉汁组成的菜肴，原产于加拿大，在世界其他地方鲜为人知，尽管其他国家的一些餐馆的菜单上也有普汀，但普汀与美国奶酪薯条或迪斯科薯条相似。
普汀是加拿大的一道土生土长的菜肴。
现在流行于整个加拿大东部。该省的几个社区声称创造了普汀，的故事是普汀是在魁北克东部一家由费尔南多·拉汉斯（FernandLachance）拥有的一家小型东魁北克餐厅（eastern Quebec restaurant）创建的。拉汉斯的菜单上有一道特色外卖项目，由炸薯条和奶酪凝乳混合在一个塑料袋中。1957年，一个卡车司机点了一袋薯条和一盘肉汁，把肉汁倒进袋子里，然后一起吃，切达干酪和科尔比奶酪是制作波汀所需奶酪凝乳的流行选择。
poutine一词的由来引起了一些争论，有些人认为这是对英语单词pudding的改编，正如19世纪末Oscar Dunn的《加拿大法语词典》中的定义一样，一些魁北克人认为，poutine是从普罗旺斯语单词poutingo演变而来的，poutine一词初是阿卡迪亚俚语，意为黏糊糊的烂摊子，早被用来命名阿卡迪亚菜，是土豆泥、猪肉和辣酱的混合物
Poutine只有三种配料，但鉴赏家认为，正确地准备这道菜有许多微妙之处。炸薯条应该用手切的新鲜土豆做成，应该用纯猪油而不是蔬菜或其他油来炸。这种肉汁在加拿大也被称为烤鸡肉汁在美国或其他国家，比肉汁颜色更深、更浓，而且必须在非常热的条件下食用。
poutine使用的奶酪是新鲜的白色切达干酪凝块，其风味和质地与实际奶酪不同。这些奶酪必须完全解冻但新鲜，然后在加入肉汁之前放在薯条上，它的温度有助于奶酪的融化。波汀应该放在一个碗里，这样有助于减少混乱并保持混合物的热度。
Poutine在加拿大很受欢迎，除了酒吧和食客外，还出现在加拿大一些的餐馆的菜单上，除了许多跨国特许经营店（如麦当劳）外，Poutine只在美国北部的几家餐厅以及欧洲和亚洲的少数酒店和酒吧中提供。
薯条是Poutine的主要配料之一。