Arrack是一种产于亚洲和中东部分地区的酒。传统上，它是由发酵的棕榈树液酿制而成的，虽然大米、其他谷物、甘蔗和糖蜜等原料也可以用来生产这种酒。这种饮料在印度尼西亚和斯里兰卡的部分地区很受欢迎，还有一些混合饮料的配方特别是arrack，因为它有一种独特的味道。不要把这种酒和中东葡萄干制成的饮料相混淆；arak的味道像茴香，与希腊语中的"ouzo"相似，
印度尼西亚的阿拉克有时被标记为"巴达维亚阿拉克，"在提到印度尼西亚首都雅加达的前一个名字时，
这种饮料的历史可能相当古老。历史文献和古代艺术作品描绘了arrack生产的各个阶段，这种酒在欧洲商人和探险家被引进时就已经很成熟了。和其他烈性酒一样，arrack是通过发酵主要成分，然后将其蒸馏制成的。这种酒有着类似朗姆酒的味道，并伴有浓郁的金黄色；印度尼西亚的阿拉克有时被称为"巴达维亚-阿拉克"，这是指印度尼西亚首都雅加达的曾用名。
制作混合饮料。
常见的一种饮料是用椰子的汁液制成的。为了收集椰子树上的汁液，工人们爬上树，把椰子树上的汁液切开，然后把树液收集到一个大容器里。椰子汁可以发酵成温和的棕榈酒，然后蒸馏成烈性的椰子阿拉克在印度尼西亚，发酵甘蔗是常见的基础，而发酵谷物也可用于亚洲其他地区。
arrack的商业生产商可以在大型钢罐中发酵饮料，并在各种木材中陈酿。
arrack的质量差别很大，很多蒸馏酒都是如此。一些生产商以酿造出味道的烈性、清澈的酒而自豪，而另一些则专注于尽可能多地生产这种酒，有时会对成品造成损害。严肃的公司处理他们的酒类，如的白兰地、朗姆酒和威士忌生产商，酒精可能会在各种木材中陈酿以获得风味。
专业进口商店和酒类商店是arrack的好来源，如果你不熟悉这家店的品牌，你可能需要向员工推荐产品。这种酒有时很难找到；如果你有配方，你可以用朗姆酒来代替。很多打法包括arrack，因为白酒是传统的五基调之一。
。