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什么是Au-Jus？

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迷路的男人 | 2022-07-23

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2022-07-24回答

Au jus在法语中的意思是用熟肉汁制成的天然果汁或肉汁。在美国，Au jus的饭菜通常被定义为用蘸酱等清淡的肉汤供应。其中的一种是法国蘸汁，配肉汤的烤牛肉三明治。
大蒜有时会加入到金汁中。
au jus肉汤往往不含太多的天然果汁，牛肉肉汤里通常也有蒜味牛肉汤，但这种肉汤通常是很好的佐料，这有助于肉散发出有香味的果汁。在肉煮熟并快速煮沸后，可以从平底锅中撇去这些汁。
一种以烤牛肉为特色的法式蘸酱三明治，通常被用作金汁。
当然，你没有理由不按照法国的传统做牛肉。当你煮肉的时候，牛肉通常是的，只需撇去果汁。当你煮的时候，你可以加一点大蒜，一些洋葱粉，一点酱油和一些盐和胡椒粉。你可以在家里用新鲜的烤牛肉薄片做美味的法式蘸三明治。
另一种受欢迎的肉食是prime rib。在美国，这种调味品可能是完全独立于肉的清淡肉汁。但是，prime rib用这种方法配上正宗的肉汁是相当美味的。有几种火鸡食谱和果汁一起供应，这意味着热量更少不过，如果火鸡的皮还留着，而肉馅是用平底锅滴出来的，那么它的脂肪含量会相当高，
美国人可能会错误地使用"au jus"这个词。法语单词au的意思是"the"。因此，当你以这种方式提供食物时，如果你说你是用au-jus上菜是不正确的，这会被翻译成"with the natural jus"。相反，肉通常是用au-jus供应的。在使用法语术语时，with这个词已经被暗示了，所以没有必要重复它。

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