大多数谷物，像小麦和燕麦，都有一层坚硬的外层，当它们被加工时，这一层就变成了副产品，叫做麸皮。如果把小麦加工成小麦粉，就得到米勒麦麸或麦麸，它富含营养，麦麸对饮食有很多好处。
麦麸堆。
麦麸通常存在于某些谷类食品中，如葡萄干麸皮或麦麸片，以及麸皮松饼，麦麸在20世纪80年代开始流行起来。由于麦麸含有大量的膳食纤维，它有助于保持消化的规律性和结束便秘。有些人还声称含有麸皮的食物能提供饱腹感。这种说法可能是正确的，因为它会吸收水分并在中膨胀。
麦麸经常被添加到格兰诺拉麦片中。
麦麸的营养价值主要是毋庸置疑的。有一段时间，人们认为麦麸可以，但这在很大程度上仍未得到证实，一杯（58克）的麦麸确实提供了的营养优势。一杯麦麸含有99%的美国推荐日摄入量（RDA）的纤维、9克蛋白质和34%的铁的RDA。它还富含蛋白质、镁、锰、烟酸、磷、锌和维生素B6，脂肪含量低，不含胆固醇，不含糖或钠。
健康的绿色早餐冰沙除了甘蓝和其他有营养的绿色蔬菜外，还可能含有麦麸。
可以批量购买麦麸，这使得添加到麦片粥或烘焙食品中非常容易把它加到松饼里是很自然的选择，但它也可以添加到薄烤饼、饼干、华夫饼甚至饼干中，这是一种增加食物营养价值的好方法。有些人甚至每天都吃麸皮粉来获取所需的膳食纤维。在冰沙中可以添加少量的麦麸，尤其是当它是细粉的时候。
小麦穗和一小堆小麦粒（也称为小麦浆果）。
麦麸有甜味，但并不是所有人都觉得它很有吸引力。在食物中添加时要慢一点。吃得太多很容易导致。此外，与所有的小麦来源一样，患有的人不应该使用它。
麦麸是面粉生产的副产品。
需要注意的是，仅仅在食物中添加麸皮并不能使其健康。例如，一些麦麸谷类食品可能含有高果糖玉米糖浆或糖，麦麸松饼可能含有大量的脂肪。含麸皮的薄煎饼如果涂上黄油和糖浆，可能会失去一点营养价值。
麦麸不能像普通小麦粉那样储存。它容易发臭，好存放在冰箱里，尤其是打算长期储存的情况下。或者，也可以储存在中等温度的真空密封罐中。如果你注意到它有苦味，可能是酸败的，应该丢弃。
麦麸纤维含量极高，可以与香蕉橙或其他水果冰沙混合。