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拼了命的开心
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2022-07-27
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万古长青
,食品研发专员
2022-07-28回答
提达布是一种英国甜点,传统上是由白葡萄酒、奶油和糖以及某种酸性果汁混合而成。提达布通常是冷饮的,其稠度取决于用了多少酒,混合了什么奶油以及制备方法。在某些情况下,提杜布的一致性要求人们像冰淇淋一样用勺子吃,但它也可以更像是一种饮料。根据具体的配方和使用的其他香...
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提达布是一种英国甜点,传统上是由白葡萄酒、奶油和糖以及某种酸性果汁混合而成。提达布通常是冷饮的,其稠度取决于用了多少酒,混合了什么奶油以及制备方法。在某些情况下,提杜布的一致性要求人们像冰淇淋一样用勺子吃,但它也可以更像是一种饮料。根据具体的配方和使用的其他香料或调味品的不同,味道会有很大的变化。有些提杜布很甜很甜,而其他食谱的甜度则相对较低。
橙汁是提纲中常见的配料。
如今大多数人都用鲜奶油制作甜点,但在历史上,厨师们会直接把奶牛挤进一个装有一部分酸性物质的容器里,比如柑橘汁。厨师们会去掉所有的凝乳颗粒,然后加入一些奶油、糖和葡萄酒。在把所有的东西混合在一起之后,厨师们搅拌混合物使其变稠,然后马上上桌。现在通常是用冰过的鲜奶油、冰镇酒和柑橘汁调制而成。配料的混合方式与传统方法非常相似,但一旦一切都混在一起,通常可以在冰箱里冷藏一个小时左右。
姜经常作为一种额外的香料添加到提杜布中。
除了葡萄酒和奶油之外,甜点所用的配料也各不相同。柠檬汁和橙汁都很常见,厨师也是如此经常添加额外的香料,如姜或肉豆蔻各种各样的坚果通常会加在上面,包括磨碎的开心果和核桃。香草味是一种常见的配料,像白兰地这样的烈性酒精可以和酒混合,这在现代食谱中通常是雪利酒的一种。
,人们不喜欢冷的,甚至可能更喜欢温热的,但是随着制冷技术的发展,冷冻的甜点终成为了传统。事实上,甜点从来都不是热菜有副作用。那时的玻璃器皿非常脆弱,经常会被热的食物震裂,这意味着厨师们通常会用陶瓷来代替。另一方面,提纲,可以在的玻璃器皿中使用,而不必担心损坏昂贵的纪念品。在玻璃器皿中使用的传统仍然存在。
磨碎的核桃通常被用于顶部提纲。
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