腊肉是腌肉的切块，可以用多种方法制作和食用。在世界上一些地区，早餐中通常包括鸡蛋和熏肉，这些地方被证明是早餐的常客，它们也可以被称为切片、条状或肉馅卷，根据地区的喜好。许多市场都有包装好的皮肉，肉店也有卖猪肉的。
腌肉本身就是从腹部、侧面或背部取出的肉指猪。培根经过修剪后，可以熏制或腌制在盐水中保存并注入香味。历史上，熏肉被大量加香和加盐以确保它能保存；现代培根往往被更温和地处理，因为它强调的是味道，这取决于猪肉的保质期，而不是猪肉的保质期，它可能是有条纹的脂肪或厚而多肉。
在使用之前，通常需要一大块熏肉切成皮肉，虽然也可以切成块或切成方块，但根据不同的食谱，培根一旦切成皮屑，大多数人都喜欢用平底锅煎，用培根中的脂肪作为煎炸介质，将培根煮至酥脆。有些人喜欢吃更软、更耐嚼的培根，尽管他们要冒吃生猪肉的风险，这会使他们接触旋毛虫病，一种通过未煮熟的猪肉传播的寄生虫病。
培根从猪的腹部、侧面或背部取出
熏肉条可以平淡地吃，夹在培根三明治里，煮到非常脆然后弄碎，或者用来包东西烘烤，从南瓜到鱼。熏肉在腌制过程中有一种特有的微咸、微烟味，用特殊的香料可以进一步提高味道，这些香料可以产生甜的，辛辣的，或者特别是烟熏的皮疹。
根据熏肉的原始切片大小和皮屑中脂肪条纹的程度，皮疹的份量也会有所不同。通常，三到四个皮疹就足够了，尤其是与鸡蛋搭配时，烤面包片和其他早餐食品。在其他情况下，人们可能更喜欢皮肉，尤其是熏肉切片非常薄。
在一些国家，皮屑切得非常厚；例如丹麦培根，通常非常厚。在其他地区，人们更喜欢薄的皮屑，这往往会更快地烹调脆脆的质地。薄的皮疹在美国特别常见。
熏肉条，也称为皮疹。