Par烹饪是一种将食物部分煮熟，以便稍后完成或重新加热的过程。这项技术在家庭烹饪和餐饮业中普遍使用有几个不同的原因。这种方法可以是一种很好的方法来制备某些食材，然后在后混合在一起食材被烹调到合适的水平，不会有过多或过少的烹调。餐馆也会在服务前大量使用par烹饪来准备食物，然后根据需要完成菜式。
餐厅可能会将像意大利烩饭这样的菜式做得很快。
"par cooking"这个名字来源于"部分烹饪"的缩写和组合，在这个过程中，关于烹饪的基本方法是什么，这取决于烹饪的基本方法，但在食用前先将其从高温中取出，这会使一些食物对潜在的细菌开放；因此，par熟食通常应冷藏并在加工前保持低温。
自助餐厅经常使用par烹饪来快速补充不足的菜肴。
par烹饪常见的原因之一就是先把一道菜的几个部分分开准备，然后把它们组合起来，然后把它们一起煮完，把它们煮好，然后把它们放在盘子里或碗里，因为每种原料都准备好了这使得每种成分都达到了一个相似的水平，这样它们就可以重新加入到厨具中，一起完成烹饪。如果不使用这种方法，很容易让菜的某一部分被地烹调，比如洋葱，而薄的肉被过度烹调，而坚硬的蔬菜仍然没有煮熟。
在餐饮业中用于准备餐饮服务。例如意大利烩饭，这道菜需要25到30分钟的时间才能让厨师做好。这道菜的制作方法是将米饭放入融化的黄油中，然后慢慢加热，再加入少量液体。
许多餐馆不能让食客等上半个小时才能做出这样的菜，因此，par烹饪法被用来加快用餐速度。意大利烩饭大部分时间都可以煮熟，但不能完全煮熟，然后储存和冷藏。当订购时，一部分被送回热源，和切碎、去皮和切丁一样，par烹饪是厨师们节省时间的一种策略。