西米是一种从西米棕榈中提取的淀粉，像玉米淀粉或土豆淀粉一样，它可用于烹饪和烘焙，用作增稠剂。也可用于织物的硬化。
巴布亚新几内亚位于澳大利亚东北部。
巴布亚新几内亚和东南亚。树木成熟和淀粉可用通常需要15年左右的时间。为了除去淀粉，必须砍掉树，把里面的材料或木髓挖出来。挖出髓后，工人们用棍子或刀子敲打，除去淀粉，然后弄湿髓，揉搓提取更多淀粉。
西米棕榈通常生长在巴布亚新几内亚。
揉捏湿髓后，工人将其通过过滤器（如饲料袋）挤压出淀粉水。他们继续挤压木髓，直到淀粉全部被清除。水分从淀粉中排出，淀粉被收集在容器中并充分干燥。
西米通常用于制作一种称为古拉（gula）的布丁布丁中使用的淀粉可以是磨碎的，也可以是小球状的。一个人把淀粉和水混合，煮沸就可以做成古拉面。在西米和水静置几分钟后，多余的水被过滤掉，剩下的西米和椰奶混合。布丁通常是上桌的在巴布亚新几内亚，这种干淀粉通常被用作面粉，可以和面团混合制成面包或饼干之类的食物。在巴布亚新几内亚，淀粉通常薄薄地摊在煎锅上，然后做成薄饼它也可以是面条的主要原料。
在印度，西米是以小珠子或珍珠的形式使用的，与泡茶饮料中使用的木薯珍珠非常相似。这种珍珠形状被称为萨布达纳，通常被用来制作一种被称为Khichdi的粥。Khichdi通常被用作早餐。
生长在新几内亚和东南亚的棕榈树，可以产生淀粉不应与苏铁混淆，苏铁通常作为室内植物种植，也被称为西米棕榈。苏铁实际上不是棕榈树。植物的任何部分都不应食用，因为它对人和动物都有毒。