辣椒酱是一种主要由大蒜和欧芹组成的酱汁或装饰物，通常加入少量橄榄油或其他草药和配料，以增强其口感和质地。通常在希腊烹饪中发现，它是法国菜的标准，也是那些受到法国烹饪影响的菜肴，如魁北克和克里奥尔菜，制作简单，包含在许多菜肴中，包括pommes persillade。它可以用来制作一种外壳，通常用于简单的菜肴，如烤羊排或炒鸡排，它可以用来放在牡蛎壳里的顶部。
欧芹是波斯莱的主要成分之一。
，辣椒酱是将大蒜和欧芹切碎或切碎，做成一种精美的装饰物或酱汁。对许多厨师来说，这是他们的标准做法，可以用于许多不同的用途。它可以单独使用，也可以添加到其他类型的食物中，或者可以与其他种类的配料混合，以增强装饰物的风味和用途，不过，如果在烹调过程中加入橄榄油，稍微煮一下，味道就会变得醇厚。
橄榄油经常添加到波斯莱德中，以增强口感和质地。
传统的辣椒可以与橄榄油混合，使其具有更湿润的质地，它通常使它更像一种浓汁，用来包在烹调用的肉片上，比如羊肉。它也可以用其他草药，如牛至或罗勒代替欧芹，以获得一种不同的风味，仍然很好地与大蒜相得益彰其他口味，如柠檬皮，也可以加入到传统的辣椒酱中，以增加更深的味道，酸味的柑橘味与大蒜的锋利度形成鲜明对比。这种做法尤其适用于烹饪结束时用作装饰物的应用场合，其味道仍然新鲜浓郁。
面包屑加入大蒜和欧芹中，制成面包屑，可用于鸡肉片等肉类。这种用法通常用于鸡肉片等被捣薄的鸡胸肉上，然后用少量的油煎炸。一种流行的用法是一种名为pommes persillade的菜，其中切了几个土豆把大蒜切成小块，用少许油炒至呈褐色，然后在上菜前加入一份辣椒酱。
大蒜是辣椒的主要成分。