Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜，由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔，它在一些餐馆和摊位上出售，那里经常烤整头猪。Hornado也可以自制，但这需要三天的准备时间。
虽然可以用整只猪，通常用一个大的猪腿来代替。Hornado通常是为一群人做的，它的重量一般为10-20磅（4.5-9.0公斤）。传统上，用发酵玉米制成的酒精饮料chicha腌制猪肉。然而，啤酒通常被用来代替。猪油也被传统地使用，但是黄油经常被替代。
马纳多的食谱通常需要猪油或黄油。
香料和其他调味品，例如新鲜的青柠汁，也被添加到角果中。孜然，大蒜，盐、胡椒和红木种子通常也包括在内。红木种子是一种常用于染料的种子，但在许多拉丁美洲菜肴中也是一种泥土味的香料。
要制作马纳多，首先要将猪腿清洗干净，然后放在锅里烤熟。然后将酸橙汁淋在肉上，然后用刀子切开切到腿上，香料摩擦（有时称为阿里诺）会在肉的表面摩擦，形成一道裂痕。阿里尼诺是由小茴香、盐、胡椒和压碎的大蒜制成的。
然后把肉放在冰箱里，静置24小时。然后，啤酒或秋千酒倒在猪肉上，猪肉上的肉会被压碎然后放回冰箱再腌两天。啤酒不会完全覆盖肉，所以腿应该每隔几个小时翻一翻，以便腌制均匀
腌制后，猪肉通常烤两到六个小时。烹调时应翻一翻。猪肉通常在烹调时涂上麻酱或洗澡。
黄油或猪油与橄榄油和红木籽混合，当啤酒混合物从锅里蒸发后，黄油或猪油混合物倒在肉上。去皮的、切成两半的土豆可能会在烹饪过程的中途作为配菜加入。猪肉汁和腌料为土豆增添了独特、美味的味道。
Hornado有各种各样的配菜。除了切片的土豆外，它还常与美洲驼一起食用，一种奶酪馅土豆饼，或米饭。也可与鳄梨片、生菜和洋葱一起食用。
削皮的、切成两半的土豆可能会在烧菜的中途加入。