布里乳酪是一种乳脂状乳酪，以法国中北部地区的乳酪命名。这种乳酪通常呈轮状或圆形，并由厚厚的白色外皮保护。虽然外皮可以食用，但大多数奶酪鉴赏家对乳脂状的中心更感兴趣。如果切成楔形，奶酪会保持其形状它的中性风味使它成为水果、坚果和各种甜味或美味食物的补充。
，布里被安排在山洞里晒干。
早期的度和历史
根据传说，布里第一次成名是因为它被法国国王查理曼大帝（公元768年至814年在位）宣布为"美味佳肴"。将近一百年后，在维也纳大会的一次欧洲奶酪制作比赛中，它被评为"奶酪"。这些荣誉主要是由于奶酪均匀的奶油质地、丰富的口感和光滑均匀的风味。
它是一种车轮形状，外面覆盖着厚厚的白色外皮。
法国的现代生产
布里酒如今在世界各地都有生产，但法国仍然是世界上的生产商。传统的法国产品是用未经高温处理或生的，牛奶。大多数国家对未经高温消毒的乳制品的进口有限制，很大程度上是出于安全考虑。
布里是一种乳脂状乳酪，以法国中北部地区的乳酪命名。
生乳具有许多人所说的的奶油风味，但它也具有独特的风味更高的污染风险出口的布里干酪和许多在法国市场上销售的布里干酪都是用巴氏杀菌奶制成的。巴氏杀菌奶酪的味道和用生牛奶做的非常相似，但通常旅行更好，保质期更长。
Brie是一种用牛做的奶酪；受保护原产地认证。
术语"布里"被认为是布里式奶酪的通用名称。但该规则有两个例外。brie de Meux和brie de Melun包含在所谓的"受保护原产地认证"中，"只能用在法国梅隆和梅隆地区生产的奶酪上。这种保护是对体现某些地区规格的食品和饮料的保护。
梅伦和梅伦生产的奶酪与法国其他地方或世界其他地方生产的奶酪不一定完全不同，但它们受到了许多的奶酪爱好者为了获得"真正的"或"原创"的体验，往往会寻找有原产地证明的产品。
如何制作布里干酪是一项复杂的工作，通常需要几天时间。基本成分是牛奶、某种培养物或发酵剂，凝乳酶是一种凝乳酶在小山羊或小牛胃里发现的酶，但合成酶在很多地方都有。大多数情况下，是培养物和凝乳酶与牛奶的比例决定了奶酪的种类。
加热牛奶是第一步，之后加入培养物和凝乳酶。一旦一切都被吸收，牛奶从热的地方移走，让它冷却直到"凝固"——也就是说，直到它几乎凝固，通常带有奶油冻或浓酸奶的质地
然后奶酪制造商将固体倒入模具中，经过几天的压制和过滤。过滤可以去除多余的水分，终提高奶酪的密度和风味。
当模具被移除，奶酪被腌制并晾干时，外皮就形成了。传统上，这种干燥发生在法国北部的洞穴中。如今的全球需求以及对健康和安全的担忧，使得洞穴干燥变得不那么现实。大多数现代制造商使用温度控制的房间或烘干机。
Brie是一种多功能奶酪，可以在室温下冷藏，烤布里干酪是一种非常常见的开胃菜，特别是与面包或某种水果搭配时。奶酪通常单独食用，通常作为开胃菜或放在甜点奶酪盘上，但也可以加入面食或烘焙菜肴中，尤其是那些以家禽为特色的食物。
布里与坚果搭配很好。