素食主义者是一种特殊的素食主义者，不使用任何动物制品作为食物或其他用途。汉堡是一种煮熟的馅饼，单独食用或放在面包上，由切碎的或稠度能使其成形的配料组成。纯素汉堡是指任何符合素食主义者标准的熟馅饼。素食汉堡可以根据馅饼中使用的主要成分或配料进行分类。有一些标准类型的汉堡通常由素食主义者，牡蛎和其他蘑菇经常被用在素食汉堡中，让它们有肉味。
有些素食汉堡主要是用豆类做成的，黑豆是的选择。扁豆是的选择鹰嘴豆也很受欢迎。通常，煮熟、去水和捣碎的豆子会与面包屑和鸡蛋替代品混合，再加上香料和调味料，然后炒或烤。豆子也可以与玉米和/或其他蔬菜混合，例如胡萝卜或土豆。
许多素食汉堡都是用豆腐做的。
豆腐是素食汉堡的另一个受欢迎的支柱。它通常与洋葱、少量面粉和调味料混合油炸的。也可以加入胡萝卜、燕麦或磨碎的坚果。磨碎的丹贝豆还可以与面包屑、小麦面筋和一些味道鲜美的剂（如HP?sauce）混合制作汉堡。
纯素食汉堡通常使用鹰嘴豆。
作为豆腐的替代品，小麦制成的肉类替代品seitan也可以使用，它通常与面包屑、香料和一些番茄制品混合，以帮助将肉饼粘在一起另一种流行的非豆类解决方案是一种填充式烤波尔图贝罗蘑菇盖，上面有素食汉堡包固定装置。
什锦豆。豆类通常用于制作素食汉堡。
商业纯素食汉堡是由几个公司。博卡提供以大豆为基础的产品，包括原始素食汉堡和有机大豆制成的纯素汉堡。嘉德堡销售的GardenVegan?肉饼含有布尔格小麦、改性小麦蛋白和糙米作为主要原料。晨星农场Grillers?素食汉堡的蛋白质主要来自有组织的大豆浓缩蛋白。Ope's提供了两种选择，每种选择都与前面提到的稍有不同：一种是将大豆蛋白与糙米、燕麦、胡萝卜丝和芸豆混合；另一种是将大豆蛋白与糙米燕麦混合，还有切碎的胡萝卜和黑豆。
可以用小麦做素食汉堡。