Spargel在德语中是芦笋的意思。在德国，Spargel通常生长在抑制光合作用的环境中，这意味着芦笋长矛是白色的而不是绿色的。德国人声称他们的Spargel比绿色芦笋更甜更嫩，而芦笋时节在德国许多地方引起了很大的骚动，有机会在晚春到德国旅游的人可以品尝到用这种蔬菜做的各种菜肴，参与到芦笋的狂热中来吧，这股热潮席卷了德国的一些地区。
Spargel是德语中芦笋的意思。
芦笋在德国被称为"皇家蔬菜"传统上，它生长在有盖的木屐里，这样当矛突出地面时，它们就不会在阳光下开始光合作用。矛的颜色从绿色到金色，有时还带有紫色条纹。长矛越直越白，价格就越高。不像绿芦笋，它通常味道当矛很细的时候，白色芦笋的大矛会很有味道，尤其是如果木本的外层被剥掉。
访问德国可以为spargel提供各种创意配方。
4月至6月是德国的spargel季节，在这几个月里，人们很难避免这种蔬菜。路边摊、农贸市场和杂货店都有充足的"皇家蔬菜"供应，许多餐馆都有特别的spargel菜单，其中以芦笋为主料想要全年享用芦笋的人可以选择在时令时腌制白芦笋，前提是他们可以让其他家庭成员远离厨房足够长的时间，以便将芦笋放在腌制罐中。
在有时被称为芦笋之都的施韦津根（Schwetzingen），人们可以参加一年一度的Spargelfest，a专门为庆祝芦笋而设的节日，会上有一位斯巴格皇后被加冕。在这个一年一度的节日里，白色芦笋被做成各种创意菜肴，比如用腌肉包芦笋做成的开胃菜，这是德国菜的另一个特色菜。Spargel也可以用来做蛋饼、沙拉，白芦笋和绿芦笋的味道确实不一样，对芦笋爱好者来说，去德国一次可以为spargel提供各种富有创意的食谱，不喜欢这种蔬菜的人可能想知道，在斯巴格尔节期间，德国许多餐馆的菜单和盘子上都有芦笋，如果客人在他们的spargel上挑食，主人可能会生气。