Pekmez是一种产自土耳其的甜糖蜜，在其他一些国家也有不同的名称。常见的是，Pekmez是用经过还原和纯化的葡萄汁制成的，尽管它也可以用其他水果制成，包括甜菜、桑椹、梨，李子和苹果。如果糖蜜是用枣制成的，它被称为dibis，如果它是用角豆制成的，它可以被称为keciboynuzu pekmez。这种产品已经制作了很长时间，在糖运到土耳其之前就被用作甜味剂。它被用于制作糖果和其他甜点，也用作甜味剂代替糖。
可以用桑椹来制作"；pekmez。
制作pekmez的方法有很多种，但常见的是从新鲜葡萄开始。葡萄被压榨，然后收集果汁。接下来，果汁被加热，以帮助还原成糖浆的过程，并对其进行消毒。在烹饪过程中，在果汁中加入一种特殊类型的土壤来帮助去除杂质。一旦第一次烹饪完成，它可以休息一段时间，这样所有的土壤和其他沉积物都会沉入海底并被清除。
Pekmez可以由各种水果制成，包括甜菜。
然后再加热一次，这样在低热的情况下，它会变成一种浓糖浆。这种浓糖浆然后装瓶，就完成了派克麦斯酒。同样的结果可以在家里用纯葡萄汁或从新鲜葡萄中榨汁，然后用低温加热几个小时。得到的糖浆可能会虽然没有真正的佩克麦斯那样微妙的味道元素，但它可以用同样的方式使用
pekmez的一个常用用途是在普通早餐菜肴中添加甜味剂。这道菜需要将芝麻糊的一种塔希尼与等量的糖浆混合在一起。这样做的结果是一道既甜又健康的早餐，类似于非常美味的燕麦片，但不同的是，坚果味。可与面包或吐司一起食用。
糖蜜还有几种顺势疗法的用途。当糖蜜由某些水果制成时，可用于缺铁的人。它还可用于、问题和怀孕引起的。