腊肠是起源于印度南部的一道菜，后来在全印度都很普遍。它通常是作为一种水性的汤，味道偏酸。传统上，它是南印度餐的第二道菜，在米饭的前面和后面。
腊肠是一种起源于印度南部的菜肴。
根据地区的不同，这道菜可以有多种语言的名称和含义。在其原始语言泰米尔语中，rasam被翻译为"果汁"，而卡纳达语将其翻译为"精华"。Iyengars，或者泰米尔地区的婆罗门人，知道这道菜是"chaathamudhu"，松散地翻译为"ambrosia"。这道菜也被年长的南印度人称为"pulichaar"，意思是"tart"。
香椿汤通常是桑巴的主要成分之一。
据说这种汤初是以罗望子和胡椒粉为主要成分的，因为它们曾经在南印度大量存在。终，原味的变化有一个共同的因素：酸味。为了得到这种浓烈的味道，我们使用了不同的酸性水果，如西红柿、柠檬、酸橙和菠萝。不同的香料，如姜、芥末籽，孜然也可以用来达到这种酸味的效果。有些版本的汤甚至使用全蔗糖，或者叫jaggery，来获得更甜的味道。
除了酸味水果外，腊梅的另一个主要成分是扁豆，在印度，扁豆赋予了菜体和质感，有时被用来切断汤的酸味或辣味。有时，木豆被捣碎以减少汤的水分Rasam本质上是一种素食汤，因此可以添加不同的绿色蔬菜，如咖喱叶、香菜和芫荽叶。豌豆也是小扁豆的伴侣，并提供不同的质地。
其他明显属于印度风味的Rasam配料有咖喱、姜黄和细辛。椰子奶，它通常与咖喱香料很相配，也可以用来做汤。许多杂货店都有一种包装好的混合了所有辛辣成分味道的rasam粉。
rasam有很多健康益处，比如从酸性水果中摄取大量维生素C，还有西红柿中的维生素A。绿叶蔬菜提供纤维、叶酸和镁，而罗望子据说有助于消化和。汤里的小扁豆也提供蛋白质，尤其是对于那些从肉类中得不到足够蛋白质的人。
咖喱叶是一种绿色蔬菜。