Tataki是一种日式料理，由各种鱼或肉制成。这种料理的食物在外面迅速烤焦，然后在米醋中短暂腌制，再切成薄片食用。传统的做法是用切成薄片的葱片和姜丝装饰，再加上酱油蘸汁食用。
鲑鱼可以用来做塔塔基鱼盘。
单词"tatataki"的意思是"捣碎"，但它并不是指肉或鱼的制备，而是指生姜调味品，它初是通过捣碎将其粉碎用研钵和杵。在现代厨房里，生姜也可以在食品加工机中捣碎或用细磨碎机切碎成浆。
塔塔基起源于日本四国岛。
同样作为托萨米，塔塔基起源于日本的四国岛在托萨地区，长崎港现在是高知县的一部分。长崎港位于托萨地区，是封建时代日本外国人的个入境点。正是在这里，欧洲探险家把烤肉和鱼的技术引进了日本人，16世纪反叛德川幕府的叛徒剑客，它被认为是创造了现在被称为"塔塔基"的菜肴。
某些种类的金枪鱼可以长到6英尺多，重数百磅。
在封建时代，bonito它是塔塔基的鱼类。鲣鱼是一种大而油腻的远洋鱼类，肉质坚硬，味道强烈，很容易变质塔塔基风格的料理是提高其口味和使其安全食用的理想选择。虽然这种风格的菜肴仍然经常使用博尼托，但金枪鱼和三文鱼也越来越受欢迎。
牛肉也可能是塔塔基风格的。的切料是菲力牛排或牛里脊肉条。塔塔基牛肉就是这样做的和鱼一样，用同样的装饰物和调味品上桌。
要准备塔塔基，肉或鱼应该切成厚片。在烤制之前，肉或鱼可以用米醋或米林腌制。肉或鱼可以用明火烤，也可以用火炉烤制。烤架或平底锅应非常热，肉或鱼应迅速烤至只烤外表面，肉或鱼的中心保持生的状态。烤制完成后，肉或鱼应在米醋或冰水中冷却并切成薄片食用。
塔塔基可以在平底锅中烤制。