厨师长的外套是一件双排扣的白色夹克，通常由两层厚棉布制成。在较高级的餐馆里，所有厨房工作人员都穿着类似的制服：厨师长外套，黑白格子裤，厨师帽。
厨师长外套传统上是搭配斗篷或厨师帽的。
塑料或棉质的。棉质纽扣背后的原因很简单。它们比塑料纽扣更能经受外套的频繁洗涤。
厨师服可以给厨房灌输一种统一的感觉。
因为烹饪是一项复杂的工作，厨师长外套的双排扣款式起到了重要作用。它使衣服可反转，不易看到污渍。棉质面料的选择也很容易解释。这种面料使厨师长外套更透气，因而更舒适。此外，白色也可以漂白，难以洗除使厨师的外套看起来非常洁白。
厨师兼；s coat旨在阻止商业炉灶产生的多余热量传到厨师手中。
厨师的大衣传统可以追溯到19世纪中叶。的法国厨师玛丽·安托万·卡莱姆（Marie Antoine Careme）发明了现在的厨师制服。高帽子已经被引入，但是卡莱姆想为厨师设计一套特别的制服，白色被选为厨师的外套，因为白色象征着清洁，这是所有厨房都想要的
后来，法国大厨，乔治·奥古斯特·埃斯科菲尔还鼓励他的厨房员工在工作之外穿西装，以维护厨师的尊严。埃斯考菲会把传统厨师的外套带到伦敦，先是在萨沃伊酒店，然后是在卡尔顿酒店管理餐厅。
在更加多元化的餐厅，厨师们可能会发挥他们的个人魅力穿上一件装饰性的厨师长外套，这是一种时尚。现在有些厨师的外套上印着食物的图案，比如装饰性的辣椒。然而，在更传统的餐馆，尤其是传统的法国餐馆，白色厨师服仍然是至高无上的，被认为是制服的一部分，同时也是厨师的实用服装。
厨师的外套是白色的，可以漂白以去除所有烹饪污渍。