味觉测试是一种用来收集食物或产品风味信息的工具。它可以被一家公司用来确保一致性，一个开发新产品的制造商，或者一个试图证明两种产品之间的差异或缺乏差异的团体所用。味觉测试还有很多其他用途，这通常是由专业的"品酒师"在公司层面上进行的，他们在味觉分析过程中受过公正和有价值的工具培训。
任何可以食用的东西都可以在味觉测试期间进行分析。
当味觉测试被用来比较或对比食物时，通常是盲目进行的。在盲测试中，品尝者不知道他们在品尝什么。他们会以相同的演示文稿向他们提供产品样品，并要求他们品尝和描述样品。在双盲测试中，提供样品的人也不知道是什么它们是。这是为了确保公正性，使终结果更有效。
味觉测试可以像比较自来水和瓶装水一样简单。
任何一种食用食品都可以通过味觉测试来分析。一些的例子包括一些公司为了保持产品的一致性而进行的常规质量控制测试。这些类型的测试也被用于从水到盐的所有东西上。通常，味觉测试揭示了产品配方之间非常微妙和复杂的差异，尤其是当有专业的品酒师参与时。
为了进行专业的味觉测试，每个品酒师通常被隔离在一个摊位上。品酒师通常不戴香水或香水，他们的衣服用中性肥皂清洗这是为了尽量减少对测试的干扰。通常也会提供一种味觉清洁剂，这样每个品尝者都可以从每一种味道开始新鲜。提供了一系列编号的样品，品酒师会对每个样品进行检查，记录或评论产品。
当一家公司正准备推出一款主要的产品时，味道测试是非常重要的。一组品酒师将终决定产品的配方，通过评论他们喜欢和不喜欢的口味和质地。对于那些想保持产品一致性的公司来说，一个由训练有素的、熟悉他们产品的品酒师组成的小组是至关重要的。
如果人们想做一些事情，比如对比瓶装水和自来水，或者用一组葡萄酒。在家里进行这样的测试时，尽量避免让参与者产生偏见。盲测试是一个很好的方法，可以通过让"管理员"在参与者看不见的地方填充样品杯来完成。