无麸质产品是指不含麸质的食品。这些产品的目标受众通常是那些患有使他们无法消化面筋的的人，因此不吃含麸质的产品。无麸质产品有两种：天然不含麸质的产品和专门用来代替通常含有谷蛋白的食品。
玉米粉通常不含麸质。
严格地说，任何不含麸质的食品都可以称为无麸质食品，例如肉和家禽、水果、大多数乳制品和蔬菜不含任何谷蛋白，因此是不含谷蛋白的产品。不能消化面筋的人可以舒适地吃这些食物中的任何一种。由于面筋存在于所有小麦制品、黑麦和大麦中，因此用这些成分制成的任何食物都不含麸质。
无麸质产品不含小麦粉。
不耐谷蛋白的人可以调整饮食以排除含麸质的产品，但他们往往发现自己被剥夺了各种各样的食物。例如，大多数传统的面食，以及任何糕点、披萨或馅饼皮，以及用小麦粉、黑麦或大麦制成的面包都含有面筋，因此是禁止食用的。针对这个问题，人们发明了无麸质产品，帮助那些不能吃面筋的人增加饮食的多样性。
蔬菜通常不含麸质。
一些不含麸质产品的流行例子是小麦粉的不同变体米粉和玉米粉或玉米粉可以代替小麦粉，这样产生的食物就不含麸质了。馅饼、意大利面、比萨饼、烘焙食品，甚至用替代传统小麦粉配方制作的面包都可以制作、销售，米粉是一种很受欢迎的无麸质产品。
米粉也可以在使用人工色素和香料添加剂的加工食品中发现，从罐装馅饼馅料到酱油，通常都能买到。当谈到预包装的产品时，有时可以通过标签上的"无麸质"标记来识别无麸质产品。然而，在大多数情况下，明智的做法是检查包装标签上的配料表，以确保不含麸质添加剂。
小米面包是由小米粉制成的，而小米粉是不含麸质的。
，在健康食品商店或专门为不耐谷蛋白的顾客提供的商店里，经常可以找到面包或烘焙好的混合物和饼干。在较大的超市里也可以买到一些无麸质的产品。即使商店没有专门为无麸质产品的专区，它们可能隐藏在含有面筋的过道中。
小米可用于制作糕点和蛋糕的无麸质面粉。
市场上无麸质百吉饼和其他面包比以往任何时候都多
大多数乳制品不含麸质。