冰箱饼干是用冷冻或冷冻过的面团做成的曲奇，通常是原木形状的。虽然很多人可能会把这些曲奇和超市里的冷冻面团联系在一起，但也有很多家里的冰箱曲奇食谱。冷冻或冷却会使面团变硬，制作冰箱曲奇的方法有很多种，如果你想要像风车和棋盘饼干这样的图案奇特的饼干，冷冻面团的配方就是的选择。
冰箱饼干通常由面粉、鸡蛋、糖、香草味和盐制成。
他们意识到，如果用冷饼干来做面团会更容易，因为他们会把饼干卷起来，不必把面团擀出来用饼干刀，可以冷藏的食谱后来被称为冰箱饼干，在冰箱普及之前，冰箱装饰了许多门廊。
冰箱饼干面团可以卷成一张平板，然后切成形状使用曲奇切碎机。
许多需要冷冻面团的现代食谱被称为冰箱或冷冻饼干。在所有情况下，的面团都是丰盛的黄油曲奇面团，也可以擀成糖曲奇。冰箱曲奇更整洁，更不浪费，因为面包师在切割过程完成后不会留下面团碎片此外，面包师可以制作一大批面团并冷冻起来，这样饼干就可以很快制作出来了。在万圣节和圣诞节，形状像南瓜和圣诞树的冰箱饼干很常见，在家里也很容易制作。
，在加入一个鸡蛋、两茶匙香草精和一撮盐之前，先将一杯黄油和四分之三的糖搅成奶油状。混合均匀后，再加入两杯半面粉。这种基本的面团可以卷起并冷冻切片，也可以试着加入不同的面团。
对于经典的风车曲奇，例如，将面团分成两半，在一半中加入三大汤匙可可粉，将香草和巧克力面团卷成扁平的薄片，然后将这些薄片一起卷成圆木进行冷藏，待面团冷却几个小时后，用一把锋利的刀把它切成单独的饼干来烘烤。这个基本概念可以用来制作棋盘饼干或更具野心的图案饼干，并辅以食用色素和各种调味品。你的想象力是有限的，试着用奶油奶酪、坚果、柠檬皮或果泥等添加物大多数食谱都有几种冰箱曲奇的制作方法，你可以尝试一下。
冰箱曲奇面团必须在烘焙前冷藏。