没有什么比在香肠食品、红布丁中的王子更让苏格兰人高兴了。一份基本的配料单足以让任何知道胆固醇是什么的人感到畏缩，不过，也许可以说，任何能让食客极度快乐的食物都是有益于心脏的。那些对这种肉布丁感兴趣的人都知道它是一种埋藏的宝藏。除了在苏格兰沿海的一些炸鱼和薯条店外，几乎无法买到这种食物，尽管其他类型的血肠在欧洲和地中海的菜系中也有供应。
红布丁通常与炸薯条一起供应。
真正的苏格兰红布丁是一个肉的节日，肉，再加一点肉。牛肉、培根和其他的猪肉块可以起到很好的支撑作用，而板油、牛肉脂肪和猪皮则可以防止食客突然减重的可能性。一系列的调味料使菜谱更加，然后在捣碎后进行油炸或切片油炸。
另一种香肠有着相同的名字，但也有一些不同，这是一种很受欢迎的苏格兰早餐食品。这种红色布丁是德国移民的绝妙创造，他们带来了对味道非常好的喜爱，高度磨碎的猪肉。它有一个红色的外壳，是早餐盘中的一两个鸡蛋的朋友。
由多种肉类制成的红色布丁并不像它更文雅的表亲，另一个红色香肠那样有一个美味的香肠肠衣。如果它是包在里面的，在它被拍打成一个长的之后，它会被裹上厚厚的面糊，窄的香肠形状，油炸而成。不可食用的面糊外壳不仅保护了油炸锅里的布丁，而且在运回家的过程中也能保持肉的温暖和保护
苏格兰人在寻找零食时会要求一份红色的单品，这仅仅是指没有任何边的布丁。那些肚子咕噜咕噜或渴望真正美味的的人点了一顿红布丁晚餐。这会有一袋非常油腻的布丁，美国人称之为炸薯条，其他人都称之为薯条。
几乎每个人都喜欢好的红色布丁，尽管吸血鬼和更热情的苏格兰人也喜欢黑布丁，当他们宣布它是血腥的好东西时，他们不会开玩笑的。黑布丁是由血液和大量血液组成的，与洋葱、肉、燕麦片或面包等填充物混合在一起，可以将所有的血液聚集在一起。与红的同类不同，黑布丁是相当干燥的。