对于喜欢西式绿豆的人来说，遇到中国的长豆子就像发现了一颗超级豆子，味道鲜美，制作简单，它们是一个很好的方法，可以摆脱老的绿色蔬菜，并在日常饮食中增加一些品种。
蔬菜炒菜可以放在富含纤维的糙米上。
中国长豆和北美四季豆的区别在于它的长度。它能长到3英尺（0.9米），大多数人建议在不超过20英寸（0.5米）的时候收割和准备。虽然亚洲的长豆确实有点硬，但如果有这样的想法，它们会做得很好在某种砂锅菜中使用。即使是更长更硬的豆子，这些豆子的质地往往比美国品种的绿豆更柔软，但每一点都可以作为填充物。
中国长豆有时也是如此添加到以肉和蔬菜为特色的炒菜中。
中国长豆的颜色有所不同，从淡绿色到非常深的几乎森林绿色。就口味而言，大多数类型的豆子与西方绿豆有着非常相似的味道，并且可以用许多相同的方式使用。这是它们的一个流行用法是蔬菜炒菜中的一种配料。通常，豆子会切成3到5英寸（7.62到12.7厘米）长的部分，再配上胡萝卜片和茄子。
烫是准备中国长豆的一种很好的方法，因为这一过程有助于展现出它们的味道，一种制备方法是将豆瓣烫一下，然后用少量大蒜浸泡的橄榄油轻轻煎一下因为豆子很容易吸收味道，所以用较低的火煎15分钟左右，油的味道会和豆子本身的自然味道混合在一起，形成一道美味的配菜。
中国长豆在汤里也很管用。一些豆子的深绿色将是一种诱人的添加物以番茄为底的蔬菜汤，特别是与鲜橙色的胡萝卜和鲜黄色的全仁玉米混合时。要记住的一点是，这种豆类比北美绿豆更容易变软，因此，好在汤煮到后半小时时才加上它们。
中国长豆味道宜人，色泽深沉，是装饰一些喜欢的菜谱的好方法，可以用来搭配各种肉类和蔬菜，在任何餐桌上都能很容易找到位置。