卡多恩是一种外来的，很难找到的蔬菜。卡多恩的名字来源于法语单词chardon，它来自拉丁语carduus，意思是蓟。曾经被描述为含有类固醇的芹菜，豆蔻与朝鲜蓟非常相似。
十字花茎可以与蘑菇混合，做成美味的开胃菜。
芥末茎上有棱纹，可以长到22英寸（55厘米）长，它的颜色可以从白色到淡绿色。这种蔬菜有一个开花的头，它的外观是蓟和朝鲜蓟的杂交体，豆蔻的花蕾是不能吃的。
豆蔻可能起源于意大利和西班牙。
春天。但是，它们主要是寒冷的天气蔬菜，春天的温暖会影响它们的味道。温暖的天气会使芥末尝起来很苦。
吃芥末的佳时间是在它们年幼和嫩的时候。你可以在年轻的时候生吃，但是如果茎比较老，你需要先煮。芥末也可以可用于蘸酱、酱汁、炖菜、沙拉，甚至用作面包片的开胃菜。
红豆有两种，lunghi有长而直的茎杆，gobbi有弯曲或弯曲的茎杆。豆蔻的起源是模糊的，但这种蔬菜被认为起源于意大利、西班牙，还有非洲。它通过英国传到北美。据记载，在古罗马和希腊，豆蔻被视为一种美味佳肴。
烹调腰果是一个简单的过程。只需将豆蔻的底部和叶子切掉，然后将茎切成碎片。豆蔻一旦接触空气，颜色会很快消失，所以把茎放在加了醋的水里煮20分钟左右，直到肉质变软，在水中加盐以除去苦味。然后简单地沥干，剥去茎表面的皮。
你可以在各种菜肴中加入预煮的豆蔻。它们有一种辛辣的味道，很适合与蘑菇混合作为开胃菜。想想地中海的辛辣食谱非常适合寒冷的冬夜。
Cardoons是一种基本上未被发现的蔬菜，在超市很难找到，但它们很受厨师和餐馆老板的欢迎，当它们有货时，他们会第一时间抢到它们。随着各种蔬菜的种植，卡多恩越来越受欢迎。这些蔬菜包括更大的品种，例如Gigante di Romagna和Plein Blanc Inema Ameliora。
卡多恩有时也会在沙拉中吃。