扁平的搅打器，有时被称为酱汁或奶油搅打器，在形状和功能上都不同于标准的搅打器。与圆形的金属丝搅打器不同的是，扁平的搅打器仅仅由一组U形的金属丝组成，通常大约有四到五根，它们都遵循不同同心长度的半U形图案。它不是圆形的，因此它是"扁平的"。
厨师
而圆形的搅打器非常适合混合和搅拌，并为混合的配料添加额外的空气，平底搅拌器更适合在低矮的平底锅里搅拌酱汁。它不像圆形搅拌器那样在手上旋转，而是用来将原料从锅的一边刮到另一边。这使得它在你做肉汁之类的东西时特别有用，需要把刚煮好的肉滴放在一起许多厨师喜欢用平的搅打器来制作需要奶油（面粉和黄油）的酱汁。这种不寻常的带有刮擦作用的搅拌器可以防止酱汁在底部聚集或燃烧平底锅。这对阿尔弗雷多、莫内、贝沙梅尔和其他各种奶油酱汁都很有用。
这种扁平的搅打器大小和价格各不相同，大多数都在10-20美元（USD）之间。重要的是要找一个在搅拌线离开手柄的地方密封的搅拌器。如果这部分是密封的，清洗起来可能很困难，由于食物的斑点会积聚在搅拌器的中心，很难去除。
就尺寸而言，一般的平搅打器长度约为10英寸（25.4厘米），但也有一些可能更小。由于您经常使用这种类型的搅拌器在高温下搅拌，因此找到具有耐热手柄的搅拌器会有帮助您还可以找到尼龙制成的平搅打器，对于不粘锅来说是安全的。通常，大多数平搅打器是由不锈钢制成的，具有不锈钢、陶瓷或木制手柄。少数在钢柄上涂有橡胶或尼龙涂层，以获得更好的抓地力。
尽管常见的扁平搅拌器建议是在制作酱汁时，这种搅拌器的刮削能力还有其他用途。例如，如果你想把碗里后一点面糊拿出来做蛋糕，平的搅拌器是一个的工具。考虑用平的搅拌器搅拌各种类型的热麦片或粥。同样，它还能刮平锅底它很方便，因为它意味着你不会烧粥的底部。这种搅拌器还可以用来搅拌蛋羹或巧克力酱。