拉西是一种来自印度的传统冷冻饮料，由酸奶或酪乳和各种调味品制成。许多印度餐馆的菜单上都有这种饮料，因为它是印度辛辣食物的一种很受欢迎的配菜，所以也可以在家里用搅拌机或打蛋器来做。有些市场为了方便起见，也会出售预先包装好的酸奶饮料，在印度的许多路边摊上都有芒果拉丝。
根据历史文献记载，拉西和它的各种形式已经被准备了几个世纪了。在一些印度教仪式中使用了含有蜂蜜等成分的特殊版本，阿育吠陀的从业者可能会开出拉西来特定的。这种饮料中常见的成分之一是烤孜然，它被认为有助于消化。其他特殊成分也可以用于阿育吠陀的饮料中，根据的情况而定。
从纯粹实用的角度来看，拉西是热食品、酸奶和其他乳制品的搭配产品可以帮助不习惯吃辣椒的人缓和辣椒的热度，酸奶也可以让辛辣食物更容易消化，它既可以单独食用，也可以与食物一起饮用。
拉西是辛辣食物的一个很好的补充，这就是为什么&\039；很多印度餐馆都提供这种食物。
拉西的质地各不相同大多数人用不同比例的酸奶和水来制作，所以有些饮料很浓很厚，而有些饮料可能更薄。把饮料倒在冰上会更冷一些，有些厨师喜欢在上面加上凝固的奶油，以创造出一种特别浓郁的味道。也可以用酪乳来制作，以获得更多的酸味，或者像椰子或豆浆这样的配料可以用于素食主义者或乳糖不耐症的人。使用的香料种类繁多，可能包括孜然、姜黄、辣椒粉、肉豆蔻，和小豆蔻。
一个美味的拉西可以用姜黄等香料调味。
，这种饮料也可以与水果混合。芒果拉西是的形式之一，尽管其他水果也可以使用。一些厨师还可以添加大蒜或蔬菜等东西，以使这种受欢迎的饮料更加美味。在某些地区，可以找到甜的腊味，可以用蜂蜜或其他配料调味糖和玫瑰水等精致的，甜味。
小豆蔻经常用来调味拉西。
制作套索时，豆浆可以用来制作纯素或乳糖不耐受者的饮料。