甜腌菜是用盐、糖、醋和各种腌制香料制成的腌制黄瓜。从技术上讲，任何种类的蔬菜都可以用这种香料混合物腌制，但把腌黄瓜称为"泡菜"的惯例，会让大多数消费者把黄瓜和甜腌菜联系在一起，这些腌菜在杂货店随处可见，有整条的、切片的、切成丁的、矛状的，而且在家里做起来也相对容易，如果你有罐装的经验。
大蒜有时被用来调味腌菜。
甜腌菜与犹太腌菜或莳萝腌菜不同，因为主要的味道是甜味，而不是腌制在盐中引起的酸味。一些消费者喜欢甜腌菜的味道，而另一些人则认为它们太令人讨厌了。调味品通常是由这些腌菜制成的，它们也经常作为汉堡和油炸食品的配菜出现，因为甜味与食物的咸味相互作用。
甜味腌制的小黄瓜。
这些泡菜做得好，又脆又脆，就像酸味更重的黄瓜一样。一些消费者更喜欢软一点的泡菜质地，在罐装之前，他们会用温水反复浸泡，使腌菜有糊状的质地。其他人在一天内腌制，并在腌制混合物中加入明矾，这样泡菜就会保持酥脆。在这两种情况下，为了避免腐烂和发霉，在干净干净的罐装罐中制作泡菜是很重要的。
甜泡菜可以切成薄片做三明治。
和酸菜一样，甜腌菜可以用多种方式制作改变腌制香料是常见的调味料，但有些厨师也会像其他蔬菜一样添加配料，特别是大蒜和甜洋葱。大多数杂货店都有各种各样的酸味和甜味的腌菜，还有各种各样的其他配料，比如胡萝卜和花椰菜可能更难找到，除非在专卖店出售各种腌制蔬菜。
腌制黄瓜。
黄瓜，是由黄瓜安圭拉植物制成的腌菜，这种黄瓜与主要用于腌制的黄瓜有关，黄瓜在幼年时腌制时有时会被错误地贴上小黄瓜的标签。可以看出，小黄瓜实际上是一个完全独立的物种，因为小黄瓜有微苦的倾向，它们经常被用来做腌菜。用小黄瓜做的甜腌菜在英国特别受欢迎。
腌制葡萄藤上的黄瓜。腌制的混合物使它们成为莳萝或甜的。