从技术上讲，Cuajada是一种由奶凝乳制成的新鲜奶酪，尽管有些人认为它更像是布丁。它在西班牙北部和南美洲和中美洲地区，如尼加拉瓜、巴西和哥斯达黎加很受欢迎，奶酪可以作为另一种甜点的配菜，也可以只是加糖的甜点，坚果和蜂蜜。cuajada松软的质地和口感使其在某些情况下可以替代酸奶或在烘焙食品中用作湿润和增稠剂。
一罐乳清。
传统上，乳酪是用羊奶做的，给不习惯的人一种浓烈的味道。然而，在现代工业生产中，奶酪大多是用牛奶做的，而且味道比较温和。根据生产地的不同，它也可以由羊奶或不同类型牛奶的混合物制成。
红糖，乳酪是通过在平底锅中将牛奶加热至热而不是煮沸，然后加入诸如凝乳酶或醋等成分使牛奶凝固，将固体从乳清或液体中分离出来，从而形成奶酪乳清，然后有时稍微压缩以除去一些水分，尽管这一步骤并不总是用来制造出一种乳脂状、布丁状的稠度的产品。后的奶酪被放在一个容器里，有时是用木头或粘土做成的；在一些传统中，热熨斗会从奶酪中抽出这种铁很快就烧焦了一小部分咖喱，留下一种烟熏味，尽管这种做法不像以前那么普遍了。
在大多数情况下，奶酪的吃法和酸奶一样。它可以加蜂蜜，然后在上面加核桃、松子或新鲜水果。由水和红糖或原糖制成的糖浆可以倒在上面晾干，类似于肉馅的供应方式。当早餐吃的时候，它可以简单地与烤面包或干谷类食品一起食用。
由于cuajada的易腐特性，加上它在某些地区的受欢迎程度有限，这意味着它并没有以新鲜的形式广泛出口到世界各地。相反，这是一种肉馅和肉馅的地方，这种肉馅比肉馅更容易混合。