餐厅烤箱和住宅烤箱的主要区别是，商业烤箱更大，更耐用。它们必须处理大量食物，以便可以同时烹饪多个食物。每个餐厅烤箱的确切尺寸和设计可能因餐厅类型和每个厨房的具体需求而有所不同。
厨师
餐厅炉灶和大多数家庭使用的炉灶的主要区别之一是它们更耐用，它们通常是由钢制成的，它们的设备可以处理大量的使用。虽然大多数住宅用烤箱每天使用一到两次，但是餐厅里使用的烤箱通常从餐厅开业到关门都是连续使用的。这就需要更耐用的结构，更方便的清洁功能，与在家做饭相比，它的通风效果更好。
餐厅烤箱和住宅型烤箱的另一个不同之处在于，商业环境中使用的炉灶通常要大得多。它们通常用于同时为不同的顾客烹调几顿饭准确的尺寸规格将取决于餐厅业务的规模和他们希望同时服务的客户数量。某些地区可能有规定烤箱应用于商业用途的尺寸。
许多餐厅烤箱型号具有大多数家用烤箱所不具备的附加功能。对于例如，他们应该能够很快加热到高温，更快的烹调时间和更的吸热，这使得厨师可以安全和快速地准备食物，而不是使用家用烤箱。他们通常也被设计成节能型由于餐厅烤箱通常一次运行数小时，因此尽可能少用电以降低餐厅老板的能源成本是很重要的。
餐厅烤箱中可能包含的其他功能包括耐热旋钮、保温的热效率材料、可保持温度的蒸汽吸收器新鲜食物的质地清脆，内部形状弯曲。具体规格会根据所制食物的类型而有所不同。许多餐厅采用多个烤箱，以达到效率和各种食物的理想烹饪温度。