克拉科夫香肠是一种用猪肉制成的硬的波兰香肠，通常用大蒜和其他香料调味。"克拉科夫香肠"一词在波兰语中的字面意思是"克拉科夫"或"来自克拉科夫"。克拉科夫是波兰南部的一个城市，据信克拉科夫香肠起源于16世纪各种各样的kielbasa—波兰香肠的通称。它是全熟的，通常冷吃，也可以切片和油炸。
克拉科夫斯卡可以用大蒜调味。
Krakowska香肠传统上是将准备好的猪里脊肉压入一个直径至少为3英寸的厚肠衣中制成。里脊肉通常是瘦肉型的，并用大蒜、胡椒和香料调味，通常在包装前几天或几周。一旦填满，香肠是烤制的。传统上烤制是在木柴上进行的，但是许多现代香肠店和香肠工厂却用烤箱烤制香肠，有时用山胡桃木或其他薯片来传递传统的烟熏味。
克拉科夫斯卡通常是预煮的，卖了再冷着吃。
香肠送到消费者面前时完全煮熟了，尽管和所有肉类一样，它仍然必须冷藏。它通常是冷吃的，切成片放在三明治上，放在沙拉上，或者放在冷切的盘子里，与其他香肠和奶酪一起吃。香肠的煎炸效果也很好，一些厨师会用油炸薄片，通常是洋葱，作为配菜。
虽然克拉科夫原本是当地人，但克拉科夫斯卡已经成为波兰各地经常供应的香肠，无论是国内还是国际，它都是波兰菜的重要组成部分世界各地的许多波兰熟食店、餐馆和食品店都有krakowska
krakowska是波兰复活节庆祝活动的传统组成部分，尤其是在克拉科夫及其附近地区。这也是许多波兰圣诞市场的一个特色，要么新鲜出售，用于家庭圣诞庆祝活动，要么在食品摊上作为购物者的零食，香肠也更为随意。尤其是波兰侨民和国外的波兰食品爱好者，全年在任何场合都要食用krakowska。
截至2010年，虽然香肠通常是用瘦肉精、重蒜和香料、不符合这些规格的香肠仍可能以"krakowska"的名称销售，也不能作为地理标志。名字说香肠传统上起源于克拉科夫，但它不必在那里制造——甚至根本不需要在波兰制造——来承载这个名字。