西班牙煎蛋饼是一种传统的用土豆和橄榄油做成的鸡蛋菜。这种煎蛋饼原产于西班牙，是西班牙餐馆的一道受欢迎的菜，经常出现在tapas菜单上，通常在晚上提供，而不是作为早餐。这种煎蛋饼也被称为烤玉米饼类似的菜肴，如经典的法国煎蛋饼和意大利煎饼，但烹饪方法和土豆的结合使其成为一道独特的地方菜。
西班牙煎蛋饼与意大利煎饼有着密切的联系。
尽管来自不同地区的厨师经常通过添加其他配料（如香草、洋葱或其他蔬菜）来调整食谱，但西班牙煎蛋饼可以说是用鸡蛋、土豆和橄榄油制作的，玉米饼的底部通常是鸡蛋和土豆，这样做的结果是一道厚而丰盛的菜，可以在室温下从平底锅中取出新鲜的切片，传统的西班牙煎蛋饼是用橄榄油和土豆做成的。
传统的西班牙煎蛋饼是用橄榄油和土豆做成的。
要制作西班牙煎蛋饼，就要把白淀粉土豆削皮，切成薄片，调味。然后在一个大的，相当深的煎锅里，用橄榄油轻轻地炸土豆片，直到它们部分煮熟，变软，不变成褐色或焦糖状。如果土豆饼里有洋葱或辣椒，它们和土豆一起煮，然后把蔬菜从煎锅里拿出来放在一边沥干，然后在锅里保留少量的橄榄油，以备下一步烹饪
土豆通常用于西班牙煎蛋饼中。
将鸡蛋搅拌成蛋白和蛋黄，然后加入土豆。将鸡蛋和土豆混合物倒入煎锅中时，煎锅中的油必须非常热，然后降低温度，让鸡蛋开始煮透。一旦鸡蛋的下半部分煮熟，煎蛋卷被翻到另一边完成烹饪。翻面可以通过将煎蛋饼扔到平底锅里或者滑到盘子里，然后再把它倒回到平底锅里。再煮几分钟后，西班牙煎蛋卷已经做好了，可以切片食用了。
一个鸡蛋，西班牙煎蛋饼是用来做西班牙煎蛋饼的。
由于烹调方法相似，西班牙煎蛋饼比法式煎蛋饼更接近意大利煎蛋饼。两种菜都很厚很丰盛，它是为几个人服务的，而不是一份经典的法国煎蛋饼。尽管它们都是鸡蛋菜，但厚而丰盛的帕塔塔玉米饼与薄而精致的煎蛋饼完全不同，定制煎蛋饼。
西班牙煎蛋饼是鸡蛋和土豆煎蛋。