响尾蛇豆是平托豆的杂交种，虽然它们新鲜可口，但通常都是干的。这种豆的特点是质地细嫩，味道浓烈，与各种各样的菜肴相得益彰。西南菜常以响尾蛇豆为特色，它们也可以用在拉丁美洲的食物中或是世界其他地方的食谱中，它们在家里也非常容易种植。
响尾蛇豆荚通常在它们准备好的时候带有紫色条纹像绿豆一样吃，它们也可以放在藤蔓上晾干，在这种情况下，产生的豆子是奶油棕色的，带有暗褐色的条纹，它们往往很小。
响尾蛇豆和其他豆类一样，也很有营养，它们包含的范围很广响尾蛇豆是一种有益的维生素、矿物质和营养素，是人类饮食的极好补充。它们也可以用多种方法制作，从炖菜到豆泥，以满足各种口味。与其他干豆一样，响尾蛇豆在冲洗前应先采去岩石和树枝，浸泡数小时，后煮熟。一定要煮好你的豆子，确保它们不会对肠胃造成恶名昭彰的影响。
如果你想在家里种植响尾蛇豆，并且你住在美国农业部第二区和美国农业部第十一区之间，可以在当地的种子店找到一些豆子到了春天，在后一次霜冻结束后，把豆子种在花园里阳光充足的地方，覆盖良好的土壤中，并保持充足的水分，当幼苗出苗时，把它们削薄，使成年植株之间有足够的空间，在豆子生长的过程中，设立木桩来支撑豆子。
一旦豆子开始长出绿色豆荚，你就可以收获它们，或者把它们放在藤蔓上。根据你生活的气候，你可能会得到一到三个月的豆子。如果你把它们放在藤蔓上晾干，等藤蔓完全枯死，然后摘下豆荚，把它们分开，拿到里面的豆子里，把干豆子放在阴凉干燥的地方避光保存几年后再使用。