黑棕褐色圣代是一种冰淇淋圣代，由香草冰淇淋制成，上面加上热软糖和焦糖，通常在上面加上杏仁和鲜奶油，在用樱桃装饰之前，你会在大多数传统的冰淇淋店里找到黑色和棕褐色的圣代。圣代初是在哪里制作的有很多传统；声称创造个冰淇淋圣代的人大多来自伊萨卡、纽约和两条河流，威斯康星州。原始圣代的变种，无论它初是在哪里制造的，很快就大量出现，黑色和棕褐色的圣代一直是的圣代之一。它是加利福尼亚州奥克兰芬顿冰淇淋店订购圣代，从20世纪初就开始制作圣代了。
历史悠久的黑色和棕褐色；是英国的准军事组织，曾被用来镇压爱尔兰独立。
虽然黑色和棕褐色的圣代可能会参考巧克力和焦糖的颜色，但对这个名字还有更多的解释。首先，黑色和棕褐色的圣代可以是一种混合了烈性黑啤和麦芽酒（通常是吉尼斯烈性酒?和淡麦芽酒）的饮料，很受欢迎在爱尔兰和英国，美国的冰淇淋店受欢迎程度至少要归功于禁酒令。如果你因为供应不足而不能喝酒，你至少可以吃冰淇淋。因此黑褐色圣代可能是爱尔兰黑和棕褐色的替代品，在某些地方，黑色和棕褐色的圣代会被列为海龟圣代，而不是杏仁
不幸的是，black and tan这个名字有更阴暗的一面，Ben&Jerry's?在21世纪中期创建了他们的黑褐色冰激凌口味时就发现了这一点。虽然冰激凌口味是为庆祝爱尔兰人的一切而创造的，实际上它含有与巧克力混合的结实的冰淇淋，一些爱尔兰人和爱尔兰裔美国人对这一说法感到异常愤怒或侮辱。20世纪20年代，英国的准军事"黑人"和"坦人"被用来镇压爱尔兰独立战争。这些士兵是出了名的残忍，不仅攻击战士，还袭击城镇和无辜者。他们被许多爱尔兰人鄙视他们的残暴。一些爱尔兰人嘲笑冰淇淋的味道，以及黑色和棕褐色的圣代，但许多人并不觉得好笑。
也许由于爱尔兰历史上的不幸，你可能会看到黑色和棕褐色的圣代被列为乌龟圣代。但通常，乌龟圣代，甲鱼糖不是杏仁，而是花生或山核桃。你肯定会发现黑色和棕褐色的圣代，上面有各种各样的坚果，有些冰淇淋店对是否加热焦糖酱和热软糖也有不同的看法。还有一些冰淇淋店用室温巧克力和焦糖酱来供应圣代，而忽略了这一点热软糖和热焦糖。