世界各地的许多文化都使用粘土烤箱或锅来烹调各种各样的食物。粘土锅的烹饪可以追溯到几个世纪以前，并且依靠潮湿的粘土锅慢慢地烹调食物，使它们变得嫩滑可口。在粘土锅中烹调会产生复杂、丰富的菜肴，这些菜肴本身就是非常好的主菜，或者和其他食物一起食用。因为很多食物只需要一道菜，粘土锅烹饪也非常简单。
粘土锅非常适合做豆腐等素食食品。
世界上每个用陶罐烹饪的地区都有其独特的粘土壶设计名称。这个名称也适用于在锅中烹制的食物，比如在印度北部的坦多里锅里煮的坦多里鸡。大多数粘土锅菜肴都是用一种经典的香料和各种蔬菜或一种好的炖肉混合而成的。
牡蛎蘑菇常被用在粘土锅菜肴中。
，从技术上讲，被称为tandoor的粘土锅是一个烤箱，而不是一个更便携的陶罐。Tandoors用来烘烤辛辣的食物，生产出一种味道浓郁、非常柔软的终产品。在Tandoors中烹制的常见食物是鸡肉，坦多里鸡可以在家里用一个普通的粘土烤箱为那些没有准备好传统坦多尔的厨师们做。要做坦多尔鸡，肉要用酸奶腌制，混合大蒜、姜、辣椒、孜然和其他可选择的调味品。泥锅的盖子应该向末端打开，以便在之前使肉酥脆上菜。
不用陶罐的厨师可以用慢炖锅炖摩洛哥炖菜
在摩洛哥和北非，厨师使用泰金，一种有高圆锥形盖子的陶罐。盖子能吸收水分和味道，泰金用于制作非常慢的、有味道的食物。泰金对火炉和烤箱是安全的，它们也被设计成可以在火中工作。塔吉纳被用来炖肉，比如用藏红花、生姜、大蒜、肉桂、孜然、胡椒和北非传统香料混合而成的混合香料炖羊肉。
塔吉纳是北非和摩洛哥用于慢煮的陶罐。
在中国，泥锅也被称为沙锅，用来炖肉和蔬菜，通常是把米饭或面条扔进同一个锅里。许多人都熟悉中国餐馆的中国泥锅烹饪，他们的菜单上有陶罐。陶罐非常适合素食，其中有各种各样的食物将茄子、蘑菇、竹笋等蔬菜与豆腐、葱、姜、蒜、浓汤、酱油、米酒一起放入陶罐中，还有黑豆辣椒酱。粘土锅是用间接加热烘烤或煮到起泡为止。
竹笋可以放在粘土锅里煮。
在西班牙语国家，木薯是用粘土烘烤的传统菜肴。木薯有多种形式，从做馅饼的小模子到盘子里的大烤盘。椰子是专门用来做丰富的砂锅菜和炖菜的，而奥利拉是用来煮豆子的。炖菜的美味基础可以是把洋葱和大蒜炒至半透明，然后把它们和月桂叶、百里香、欧芹一起放入一个木瓜菜里，还有汤羹大块的土豆和西红柿可以增加菜肴的质感，还有羊肉、意大利玉米饼或鱼。
在西班牙料理中，馅饼可以放在粘土锅里烤。
一碗梅德约尔枣，有时会放在粘土罐里煮的塔吉尼酒中。
Tandoori鸡肉在放入粘土锅中烘烤之前，先用香料擦拭。