西米塔是一种类似三明治的食物，起源于墨西哥普埃布拉市，曾经是西班牙的一个殖民地。它看起来可能像一个典型的三明治，但它的几种馅料与通常的牛肉馅饼有很大的不同。它也类似于另一种墨西哥三明治，叫做"玉米饼"，"但前者通常是用芝麻面蛋卷，后者使用白面包。
辣椒经常被塞进塞米塔。
一位名叫卡洛斯·爱德华多·贝尼特斯（Carlos Eduardo Benitez）的历史学家推测，"cemita"一词与"闪米特语"有关，"指的是在罗马征服期间移民到西班牙和葡萄牙的犹太教-西班牙人社区。显然，闪米特人烤的面包与三明治面包的来源地相似。另一方面，西班牙皇家学院（Royal Spanish Academy）则从一个老式的西班牙语单词"acemite"（意为"bran"）中找到了这个词关于这个词的起源有一些不同意见，但时间轴显示，普埃布兰三明治的出现与该市陶器工业的复兴相重叠，这可以解释为什么它早期作为一种街头食品而受欢迎。工人和工匠都会把它当饭吃，因为它便宜、方便，完整。
在普埃布拉的一些地方，切米塔三明治是用肉桂代替牛肉做的。
蛋卷面包中间的主要成分包括鳄梨、洋葱、奶酪，还有肉。米拉内萨牛肉是的肉类选择之一，它是的肉类选择之一。对于奶酪来说，panela和quesillo是很受欢迎的选择，而全辣椒，特别是辣椒，也被塞进三明治里，以增加奶酪的强度这些馅料构成了经典的"cemita poblana"。
当然，墨西哥三明治在不同地区也有不同的变化。在萨哈瓦约市，所用的面包是扁平的，上面没有芝麻，但其成分包括匹诺西洛（Pinncillo）或一块蔗糖，制作出更甜的口味。在普埃布拉的其他地区，这种三明治用的是炖猪肉卡尼塔斯，而不是米拉内萨牛肉。
西米塔的流行导致了它的许多变化，特别是在美国。有时，其他肉类如鸡肉、羊肉和小牛肉也会被用来制作三明治，或者混合使用不同的肉类美国餐馆也会用panela和quesillo来代替mozzarella，因为意大利奶酪在商店里更容易买到。一些餐馆甚至会走捷径，用普通的芝麻面包代替正宗的蛋卷。