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什么是卡内拉佐？

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﹏提拉米苏 | 2022-10-21

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四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2022-10-22回答

卡内拉佐是一种热的酒精饮料，起源于厄瓜多尔，在中美洲和南美洲广受欢迎。有多种方法来制备这种饮料，但它的主要成分包括肉桂、糖和果汁，再加上一种从甘蔗中提取的烈酒。卡内拉佐在寒冷的地区冬季的几个月，并且经常被纳入传统的厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚的圣诞节庆祝活动中。
柑橘汁是canelazo的常见配料。
据信厄瓜多尔人几个世纪前就开始在安第斯山脉生产这种饮料。这种饮料的温暖和效力使它成为许多冬夜的诱人佐餐品——在现代仍然享有盛名。没有单一的canelazo配方，因为厨师总是可以自由地尝试不同的口味，比例和变化。大多数迭代遵循相似的模式，然而，
孩子们有时可以在添加酒精部分之前品尝卡内拉佐酒。
厨师通常通过煮糖来制作饮料在果汁中，传统的纳兰吉拉果汁。纳兰吉拉是一种南美洲的茄科水果，类似于浅番茄，但尝起来很像柑橘。通常添加肉桂棒，有时还加丁香，当橙汁煮沸时，
橙汁可以代替纳拉吉拉，因为它们的口味非常相似。
一旦加入糖，饮料中泼洒着当地的一种温热的烈酒，放在玻璃杯或杯子里aguardiente一词是指酒精含量较高的蒸馏酒精的总称。对于canelazo来说，所需的aguardiente来自甘蔗汁，通常在发酵过程中添加香料。对许多人来说，它尝起来有点甘草的味道。家庭发酵很流行，但是这种酒也可以在许多商店买到。
肉桂是卡内拉佐的主要成分之一。
这种饮料在冬季，经常被用来在安第斯的许多庆祝活动中，它与圣诞食品一起提供。孩子们通常也会参加，通常是在加酒之前先取样。在一些城市，canelazo也可能由街头小贩提供。这在圣诞节和主显节之间的几周内。
虽然卡内拉佐原产于安第斯地区，但在许多社区都很受欢迎。然而，有时在南美以外的地方很难找到所有的卡内拉佐配料。例如，纳兰吉拉就很难种植很多地方，出口不好。如果不是在国内生产的，也很难在南美洲以外的地方找到。
想要重现混合饮料一般味道和感觉的厨师通常都依赖替代品。柑橘汁，尤其是橙汁或青柠汁，是一种常见的添加物。橙汁通常类似于纳兰吉拉的甜味，而酸橙则模仿它的咬口。
淡朗姆酒是常见的阿加迪恩特替代品，很大程度上是因为它也是从甘蔗中蒸馏出来的。朗姆酒在世界上大多数地方都很普遍，味道不同，但是互补。
卡内拉佐在中美洲和南美洲都很受欢迎。

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