Hibachi烹饪是起源于日本的烧烤技术。Hibachi烤架可以是小而便携的，也可以安装在厨房里或者嵌入在餐桌中央。根据烤架的类型和大小，Hibachi烹饪可以包括从简单到简单的任何东西，烧烤肉类和蔬菜，用于公共汤和炖菜。
木炭传统上用于日式烹饪。
，"hibachi"一词的意思是"火碗"。hibachi火盆起源于中国，作为室内取暖设备，由镂空的柏木制成，内衬金属或陶瓷。hibachi后来在8世纪被日本人采用。在日本，真正的hibachi火盆不是用来做饭的，而是用来取暖的第二次世界大战期间，日军将其用作便携式炉灶。
烧烤蔬菜是日式烹饪的常见部分。
在日本，用于hibachi烹饪的烤架被称为shichirin。传统的shichirin是一个深的、没有上釉的陶瓷锅，配有一个简单的金属架。烤肉被称为yakitori是的hibachi风格的食物之一。yakitori配料可以在烹饪前腌制，或者在烤制过程中用日式酱汁涂刷。在美国，shichirin通常用于寿司店，尤其是烤鳗。
术语"铁板烧"通常与日式烹饪互换使用。铁板烧是指在大烤盘上烹制的食物，尽管术语不尽相同，但日式烧烤是指在日式烤架上制作的任何食物铁板烧制作的食物通常由简单的烤肉、鸡肉和海鲜组成，并配以炒饭或炒面。铁板烧的厨师们经常以高超的表演技巧来表演这种烹调方式。
在美国出售的日式烤架是由金属板或铸铁制成的。日式烤架上有把手为了安全的便携性和腿或滑道，可以将火盆从其支撑的表面抬起。hibachi也可以有凹口的垂直支柱来固定烤架，有把手，可安全调节与热源的距离。
木炭烹饪是小生活空间或野餐和野营的理想选择。任何类型的木炭都可用于木炭烹饪，尽管天然硬木木炭可能产生效果。木炭应始终放在平坦、稳定的表面上，不应在室内或不通风的地方使用。