Minestrone是各种意大利浓汤的名称。意大利语词根是minestra，指的是大块汤。这些汤通常是以西红柿为基础，配以豆类、洋葱、芹菜、压碎或切碎的西红柿和胡萝卜，还有许多汤还包括面食。Minestrone没有具体的配方，制作它只有几个一般规则：
厨师应使用时令和现成的蔬菜。配料应该是厨师手头上的食物。
事实上，这个词在某些情况下被用来表示"大杂烩"或"扔在一起"。传统上，蔬菜，一点肉，还有一些（可能是剩菜）意大利面——组成汤的配料——初只是剩菜的组合。米内斯通是意大利菜的一个非常重要的组成部分，也是意大利面食的重要组成部分，如果不是更重要的话。
就像世界上许多、的食物一样，minestrone初是农家菜。这道菜既容易做又美味，既营养又便宜。它不是在美食厨房里制作的，而是诞生于平民百姓的厨房里，他们想用一道令人愉悦的菜来填饱家人的肚子。由于这一传统，汤是它被认为是cucina provera的一部分，字面意思是"糟糕的厨房"，用来形容穷人做的食物。
因为minestrone的食谱很松散，所以有很多不同的版本意大利的不同地区有许多传统的地方品种。此外，汤的成分和质地也会因一年中的不同而有所不同。汤可以是一个薄的肉汤，上面有轻微煮熟的蔬菜丁，也可以是一个浓汤，里面装满了煮熟的蔬菜。有些是素食者，有些则是做的配牛肉或鸡肉汤，甚至包括肉类。
意大利面是一种类似于minestrone的意大利面菜肴。它在豆类和意大利面上更重，在肉汤中更轻，但这道菜的概念和口味基本上是一样的。意大利面也是cucina provera传统的一部分。它很可能是在类似的方式，只是更多的意大利面和更少的蔬菜留在储藏室。