Zarangollo是一道流行于西班牙东南部地区的菜肴。它通常与地中海沿岸的穆尔西亚市和周边地区联系在一起。这种以鸡蛋为基础的菜肴有很多种，在西班牙以外的地方，这道菜也被称为Zarangolo Murciano，反映了这道菜的起源。
小胡瓜，这道菜是用来做扎兰戈洛的。
厨师在锅上涂上橄榄油，然后加入一些蔬菜。这道菜的传统版本通常包括小胡瓜，一种原产于西班牙海岸的水果。小胡瓜类似于西葫芦，这是Zarangolo的另一个受欢迎的附加品。其他的选择包括南瓜、土豆、色彩鲜艳的辣椒、朝鲜蓟和西红柿。这些蔬菜因地区而异，因为西班牙人通常会在每个季节利用当地的农产品，而不是坚持严格的食谱。
鸡蛋是扎兰戈洛的基本组成部分之一。
然后将烤好的蔬菜与几种生鸡蛋混合，它们可以煮几分钟直到凝固。这些鸡蛋不一定是炒的，但更多的时候是和其他配料一起炒的。有些厨师还可以加入烤洋葱或大蒜来调味，还有牛至和黑胡椒。欧芹和切碎的西红柿可以作为配菜。
许多特色菜都有一道类似的西班牙菜比萨，两道菜都含有鸡蛋和烤蔬菜比萨通常包括大量的西红柿或番茄酱，上面是一个煎蛋，而鸡蛋则与蔬菜混合在一道zarangollo菜里。比萨也更常见作为主菜，放在面包或烤面包上，虽然zarangollo更常见于配菜。
这顿饭常作为开胃菜或配菜，但也可以作为主菜。它经常出现在西班牙风格的tapas餐厅中，在那里，食客们只吃一小盘食物。它也可以在世界各地的西班牙餐馆找到，尤其是那些喜欢穆尔西亚菜的一种风格。当作为主菜时，zarangollo通常放在新鲜的有壳面包的底部。它也和海鲜菜肴一起流行，特别是在穆尔西亚，地中海的鱼是当地饮食的主食。