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煮熟的丸子抽真空如何保存

大家好,我现在做的丸子是纯肉的,只加了一点儿蛋清,在当地买的可以,但是保质期的问题一直无法解决,求大家赐教!肉丸是煮熟后,空干水分然后抽真空,无任何的添加剂防腐剂,期望保质期能达到两个月。
9人参与回答
,品管部稽核专员 2018-08-06回答
要实现长的保质期,要么选择冷冻,要么选择装袋后高温杀菌,在不添加防腐剂的条件下其他方式很难实现太长的保质期!
,研发/技术员
2018-08-06回答
真空包装机以后高温杀菌
,食品检测工程师 2018-08-06回答
试试-18度以下冷藏保存
,农产食品检测销售工程师 2018-08-06回答
不冷冻应该是不现实的事,暂时别想了。
,质量主管 2018-08-06回答
长途运输和冷冻没冲突啊,现在有冷藏车的物流公司一大把
,食品检验员 2018-08-06回答
需要长途运输,冷冻现在还做不到。
,食品原料销售助理 2018-08-06回答
还有就是山梨酸钾如果加的话怎么用,是煮之前混在肉里还是煮熟之后浸泡?这两种方式用量都是按照国标进行吗?
,食品研发工程师 2018-08-06回答
抽完真空直接杀菌
,质量研究员 2018-08-06回答
现在没法让买家自己取货,这样的物流对大众不实用。
 
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