中餐标准化中如何使用生粉用水-食问实答-食品人互助问答社区

中餐标准化中如何使用生粉用水

我们公司是生产中餐的，因为中餐很多菜品使用生粉，但是对于生粉用水没有标准。请问这个有没有什么依据可依?或者还是公司内部可以自己制定使用规律

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川淼淼月晶晶 | 2018-08-06

6人参与回答

，高级销售工程师(食品检测) 2018-08-07回答

对就是勾芡

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，放养猪鸡有机食品推广销售经理 2018-08-07回答

生粉用水，是根据自己需要的！至于工业生产，不太清楚

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，研发工程师 2018-08-07回答

中餐用生粉，就是挂糊，和勾芡啊！还有浆东西，

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，食品安全快检产品研发工程师 2018-08-07回答

这个应该没有标准吧！中餐讲究一菜一味，百菜百味

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，食品现场品控员 2018-08-07回答

用水基本就是生活饮用水的标准啊

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，食品研发技术员 2018-08-07回答

这个没有标准吧，每样菜品都不一样

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