前段时间上级部门到辖区内一个学校的食堂进行检查，提出意见要求同一栋楼内每个楼层都要分别办理《餐饮服务许可证》。这个食堂有一栋独立的楼，共三层，每层都有仓库、更衣室、烹饪间、洗消场所、备餐间、用餐大厅。但是都归同一个承包老板管，食品原料和菜品也没有什么区别。另外食品留样没有做到每个楼层都留，只留了一楼的。请教一下各位前辈，1、从留样目的来看，为了确保安全，是应当每个单独售卖的菜都留一份的吧？就算是相同的菜色，不同的锅炒出来的在不同的售卖窗口进行售卖都要分别留样？ 2、像上面这种情况的食堂是要每个楼层都分别办理许可证吗？有这方面相关的法律法规的吗？