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如何有效管理餐饮业的供应商?

如题,本人现就职于某餐饮连锁行业,公司已有三百多家直营店的规模,公司设有物流统配中心,实行集中采购模式。目前供应商管理放在品控部,供应商管处在摸着石头过河的探索中,供应商出现问题基本是等到出现批量发生才去解决。求助各位大神指点,如何有效的管理供应商?
4人参与回答
,食品添加剂外贸业务员 2018-08-09回答
要多看、多抽样、多品尝。1、供应商现场审核,选取质量稳定,生产环境好的供应商2、要求容易造品质波动大的供应商,每批次到货,多带几包便于抽检样品,随机抽样,品尝。这一点能够及时发现品质情况。即使未抽到品质异常,也能避免批量问题。3、供应商日常到货情况评估,可以按月、季度等,对于经常退货或让步接收的,有必要通知其他部门,寻找替代供应商
,食品检测员 2018-08-09回答
楼主的公司和我们很像 我这儿有些经验可以分享给楼主对于供应商的管理 不能单单局限于品管部 要让采购部也参与进来1. 对于大宗物料或者重要物料至少要保持两家不同的供应商,在一家出现问题时,便于快速转移供应商,防止给生产造成断货2.为什么会批量出现问题时,才去解决呢?产品来货不验收么? 如果仓库可以的话,根据你们的产品周转期,设置半个月左右的库存量,来了原辅料,先让品控人员进行抽验验货,抽检合格的再入库,不合格的,再根据实际需求,或让步,或拒收3.在一开始选取供应商的时候,要对供应商进行审核,我们公司选取供应商的时候,会有采购部,品管部,研发部,生产部等一起对供应商进行评价的,形成评价表,合格了才采用。4.平时出现问题,要积极对供应商进行沟通,否则形成习惯,平时生产的次品都给你家了5.你们品控部要对各种原料的验收标准形成统一文件,有必要对采购部进行下培训
,食品样品采集员 2018-08-09回答
供应商的管理都是可以借鉴的,不同产品可以方式略有不同,合格的供应商资格审核是必要的,平时多集累。
,食品营销总监 2018-08-09回答
架构需要优化,否则效果不大
 
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