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月饼中微生物指标问题急

我厂生产广式和苏式两大类月饼，但关于出厂化验中必须对细菌总数和大肠菌群两项进行化验，看了国标只有感观和理化有标准，那国标中对细菌总数和大肠菌群的规定是多少啊，化验出多少属于合格，多少属于超标了，请有懂的老师给予指导，不盛感激！

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Hug | 2018-08-09

4人参与回答

，食品安全员 2018-08-10回答

国标中不是写的很清楚么？自己去看 GB 19855-2005《月饼》5.4卫生指标

，食品研发 2018-08-10回答

月饼那么高温度烤出来！啥菌都没了！在冷却包装过程控制微生物污染就OK了

，食品包装设计兼工艺 2018-08-10回答

这些标准中都有说明啊

，食品研发 2018-08-10回答

还有个馅料含量~···必检

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