碱水、枧水与砚水，都称为复合添加剂，现在不能用了，烘焙协会建议用碳酸钾15%，碳酸钠5%，矿泉水80%进行自己配制，要在标签上写明“食品添加剂：碳酸钾，碳酸钠。

不管是碱水、枧水还是与砚水，好像都是一种东西，现在不许用了，烘焙协会建议用碳酸钾15%，碳酸钠5%，矿泉水80%代替使用。

直接自己用苏打粉配就可以了

正在了解枧水怎么办,谢谢