熏煮火腿和熏煮香肠的标准疑问-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准肉制品

熏煮火腿和熏煮香肠的标准疑问

大家好，请教一个问题。为什么熏煮火腿GB/T20711的标准里面没有列明卫生指标？比如砷，汞啊之类的检测指标，。只是有一个污染物和微生物按GB2726，而我查看了2726里面确实有列有这些指标。。。可有点不明白。。。。而熏煮香肠SB-10279里面就列有卫生指标，各项的金属指标都有。其实对我平时工作没有什么影响。只是有点不明白。看看大家在肉类制品厂里面工作对我这疑问有没有什么方面的看法和意见。希望大家看看。。

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尽兴 | 2018-08-16

2人参与回答

，食品保健品研发 2018-08-17回答

做什么产品就执行什么标准，不同产品的标准没有更多的可比性。

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，食品配料技术支持 2018-08-17回答

国家标准是这样的有些又单独的卫生指标的??产品执行标准的文本里面就直接引用了因为写出来第一篇幅过长，第二，如果卫生指标随着经济生活的发展，更新了，那么如果在一起的话，国标就会跟着修订；如果分开的话，单独修订卫生标准就行了。

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