我做的酸乳饮料变性分层是什么原因？-食问实答-食品人互助问答社区

乳品饮料类

我做的酸乳饮料变性分层是什么原因？

我们生产的调酸性乳饮料突然有一批变性分层，蛋白1.0，原料都查了正常，工艺也基本正常，只是杀菌温度高了，100度15分钟。大家帮我分析一下，是杀菌温度的问题吗？

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我的第七感 | 2018-08-16

9人参与回答

，食品化验员 2018-08-17回答

按照你所说的，原料也正常，工艺也正常，其他批次的产品这样杀菌也正常的话，应该是该批产品配错料了。

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，食品销售 2018-08-17回答

稳定剂也加了，0.55%左右。

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，食品检测 2018-08-17回答

拿其他批次的产品，在实验室再杀一次菌，100度30分，也没事！

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，应用工程师 2018-08-17回答

微生物有没有检查？

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太阳每天都生气

，QC 2018-08-17回答

杀菌温度高了，是因为那天设备出了问题。哦，产品是pp瓶包装，隧道式杀菌。升温20分，95度。

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，食品检测工程师 2018-08-17回答

加点稳定剂试试。

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，食品检测工程师 2018-08-17回答

配料的有两个人，其中一个配了2吨，其他是另一个人配的，都有问题！难道两个人都配错？

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-08-17回答

微生物测了，正常，口感也正常，PH4.2

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，食品添加剂检验项目负责人 2018-08-17回答

我拿其他批次产品在实验室又做了一次，110度20分钟杀菌也正常！！

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