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月饼皮开裂

我做的酥皮月饼烤出来皮子都裂了，而且还鼓起来了！

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BAYMIN [虫] | 2018-08-20

8人参与回答

，食品研发员 2018-08-21回答

之前做的都好好的！就这几天做的都鼓起来了！配料都是一样配的亲，工艺没问题，就看原料了啊～一接接找着走总会有原因的嘛

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爱你不过三个

，食品检验员 2018-08-21回答

啥馅料的，好吃不

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大宝天天见

，食品研发主管（烘焙类） 2018-08-21回答

糖浆组分，浓度等也可能有影响。

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，食品化验员 2018-08-21回答

如果就是这几天出的问题，仔细的看下你的原料吧。

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，食品分切工 2018-08-21回答

我的馅料不用糖浆的！我用的是棉糖

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，食品原料销售 2018-08-21回答

加多少泡打粉或者小苏打？

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，维生素类/食品添加剂类产品采购 2018-08-21回答

应该是馅料的问题吧?搅拌过度?

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，食品研发 2018-08-21回答

明天搅时间短点试试！

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