用在高浓饮料粉的色素如何防止结块和吸潮污染？-食问实答-食品人互助问答社区

用在高浓饮料粉的色素如何防止结块和吸潮污染？

在开发给出口的高浓可乐饮料粉中用了焦糖色素，因为是5克饮料粉冲2L水，相当于400倍，所以焦糖色素比例很多，最后包装后很快出现结块严重的现象。请教各位大虾，有什么色素可以代替焦糖色素粉，还可以有什么方法防止结块以及吸潮污染？

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千年老妖i | 2018-08-20

5人参与回答

，QC 2018-08-21回答

焦糖色是很容易结块就是，用点抗结剂啊，包装密封性好点的

，食品研发专员 2018-08-21回答

抗结块剂肯定加了，加工车间还装了除湿机，但是包装时间有半小时吧，就这样还是会结块。所以想找代替焦糖色素的色素来调成可乐色。

，研发工程师 2018-08-21回答

属于酚性化合物，随着PH上升颜色加深，不过还好，不会破坏其本身成分，还是比较稳定的，颜色比焦糖色红一点

，烘焙食品厂长 2018-08-21回答

楼上的中间那个产品就是我们的特殊处理红茶，我专门做这个产品，呵呵? ?目前我们都是拿这个换焦糖色的，所以哦我们的产品中都不会加焦糖色，客户也不用加

，食品检测分析员 2018-08-21回答

呵呵，放心，特殊处理过的红茶粉，没有明显的红茶特征，而且颜色很深，足以达到焦糖色的80%

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